菲律宾小知识 - 第二篇「菲律宾过新年习俗和文化」
今天就是 12月31日 是今年的最后一天，大家当然是希望这一切赶快结束 尤其是疫情 来迎接2021。希望新的一年会是好的一年，让大家的生活恢复正常、生意也恢复正常营业。今年的过年可能无法像以往一样，因为疫情和一些政府禁令。 Anyway，今天就来跟大家谈 菲律宾人以往是如何过新年。
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首先就来跟大家谈 新年不可或缺的... 「鞭炮」和「烟火」
菲律宾每年只要一到快过年的时候就会四处放鞭炮，大约12月初就开始会听到鞭炮声。在12月31日晚上最为严重，严重到整个大马尼拉天空都是烟，飞机找不到跑道降落，开车视线都不到100米，在路上的车子几乎都会开闪灯而且有雾灯的就开没雾灯的就慢慢开。这是我2002年之前还在菲律宾的时候的记忆。
记得小时候，我爸会买5-6大箱的鞭炮和烟火 准备在12月31日晚上 和 天空 大干一场！而我就会穿迷彩服全副武装和邻居小孩大战一场 尬烟火，看谁的烟火飞的最高、火花最大，看谁的鞭炮最响、最大声。 (注意：小孩请勿模仿)。现在应该看不到这种画面了，因为菲政府后来下了禁令。
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全球放烟火和鞭炮最常放又最多的人，我想除了华人之外，另一个就是菲律宾人了。菲律宾放烟火的习俗，早在西班牙还没统治之前就已经有了。早期，烟火和鞭炮是华人带进菲律宾。跟华人一样，只要是节庆/欢庆、过节、活动 就会放烟火和鞭炮来凑热闹，提升欢乐的气氛，如：Fiesta、Santacruzan 或 Flores de Mayo。 Fiesta 是为了庆祝地方守护神/圣人 (就如北港会为妈祖娘娘举办一年一次的欢庆活动) 或是 庆祝某英雄 他的故乡就会为他举办一年一度的欢庆活动。 Flores de Mayo 是西语(英：Flowers of May) "五月之花" 或"五月花"(不是卫生纸) 的意思，又称"五月花节" 是为了奉献圣母玛利亚的节日，一整个五月。而在五月的最后一天，各乡/村/镇/区就会举办一场"选美仪式" 叫Santacruzan，是为了纪念Helena of Constantinople 圣海伦纳(又称：Reyna Elena) 和Constantine the Great 君士坦丁大帝寻获到钉耶稣的那块"真十字架"。在那场 "选美仪式" 选出来的选美皇后，大家都称她为 "Reyna Elena" (Reyna "皇后"，Elena "Helena")。不能在谈下去了，不然主题就歪了，我会在明年五月细讲有关 "五月花节"。
好！回归正题。据说，菲律宾制烟火和鞭炮 要回归到 1867年，当时还是西班牙统治时期 一名住在 Bulacan 省 Sta. Maria 镇 的当地人叫 Valentin Sta. Ana 从一名西班牙神父学来。神父当时都会用一种烟火叫 "Kwitis" 来提醒/叫醒 镇上的人起床去上 "Misa de Galo" 或 "Simbang Gabi"，就是我前几篇有提到圣诞节期间的 "夜弥撒"。 Valentin 学会了基本后，就从基础开始研发更多各式各样的烟火和鞭炮。后来他把技术传给他两位儿子 Valerio 和 Fernando，兄弟俩就把技术发扬光大 并建立 "Sta. Ana Fireworks"，Bulacan 当地的知名品牌之一。二战后，弟弟 Fernando Sta. Ana 自立门户 另开一家 Victory Fireworks，而另一个家族成员也开了 Universal Fireworks。 Fernando Sta. Ana 被 Bulacan 省政府称为「菲律宾现代烟火及鞭炮之父」。
【备注：Sta. Ana 里的 "Sta." 是 Santa 的简写，但是在姓氏上 不会用 Santa 整字，都是用 Sta. 或 Sto. (Santo)。 Santa 是圣人以女性称呼，而 Santo 是以男性称呼。 】
二战后，制鞭炮烟火的技术从 Sta. Maria 传到 Bulacan 各处，甚至还传到 Laguna 和 Cavite。但原则上，如果想要品质好的鞭炮烟火，还是建议去 Bulacan 购买。 Bulacan 当地要找最好的鞭炮烟火还是要 Sta. Maria 当地所产的较有品质保证。而Bocaue 是因为Bulacan 省离马尼拉最近的城镇，才所以把所有的Bulacan 制的鞭炮烟火都集中在Bocaue 销售，简单说Bocaue 就是一个鞭炮烟火的销售和批发中心，才所以被称为"菲律宾烟火鞭炮之都"。至今，除了 Sta. Ana、Victory、Universal 之外，还有 Dragon Fireworks 和 Platinum Fireworks 都是当地有品质保证的品牌，同时也是有挂牌(执照)的工厂。菲律宾全国有上百家大大小小的制鞭炮烟火的工厂，但是真正有牌的(执照)不到10%，几乎很多是非法制造和非法营业的。
菲律宾有两条法令专门管制鞭炮烟火制造和使用，「Republic Act (R.A.) 7183」和 总统行政命令「Executive Order 28」来确保降低受伤及监控和筛选制造商。菲律宾以往每年只要到了放鞭炮烟火的季节时，就会有火灾和一堆人受伤尤其是小孩，断手指、烧伤、毁容，甚至还有很多严重到要截肢。菲律宾有好几个城市是完全禁止制造、销售、使用，如：Muntinlupa、Olongapo、和 Davao。大马尼拉地区有很多地区是完全禁止在公共场所、街道、公共空地、公用篮球场使用，只能在地方政府所设的 "专区" 才可以放鞭炮烟火。如果是商用/商演或者是要表演用，得必须申请许可 并会有警察到场监督。如想看烟火表演 (不知今年有没有)，可以到 MOA 看一年一度的 "国际烟火秀"，和 UST 的 "Paskuhan" 活动。此外，在我年轻时 进口货卖最好的就是 MIT，对！就是台湾制造的鞭炮烟火，卖再贵也有人买，但现在应该是买不到进口货了，菲律宾早已禁止进口鞭炮烟火，所以市面上应该是没有，若有的话要不是山寨版就是违法的走私货。
菲律宾市面上卖的鞭炮烟火有几十种，而最常人购买的如下：
- Baby Rocket "小火箭" (小冲天炮) 是一种小火箭绑在一个竹竿，插在瓶子或站立的直筒点火 飞上天空引爆。
- Triangulo "三角" 是一种鞭炮，将威力较小的火药用一种牛皮纸包起来形成一个三角形，点燃后即刻丢在无人在空地引爆。
- Bawang "蒜头" 是一种比 "三角" 威力更强的鞭炮，是采用大约 1/3 的火药包在一个厚纸板 并用小麻绳绑起来卷成一个蒜头形状。
- Paper Caps 是专门放在小朋友玩具枪，让板机压下时会产生 小 "ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ " 声。最常见的就是左轮式玩具枪里的那个红色圈。
- El Diablo "迪亚布罗" 或 "恶魔" 的意思，又称 Labintador 是一种管状形含灯芯，很像早期的炸药，也很像那种绑在一串鞭炮常用在我们的开工仪式。
- Watusi 是一种 威力非常小的鞭炮，红色 像火柴一样，用磨擦的方式去点燃后即刻丢在地上，它会在地上乱跳 所以建议不要有人太靠近 尤其是小孩。
- Judas's Belt "犹大的腰带" 是一种连环式的鞭炮，就是我们开幕或开工时常用的那种鞭炮。在菲律宾通常是用 三角、恶魔、或蒜头 绑成一串。就看消费者要多大的威力 和 噪音。
- Kwitis "大火箭" (大冲天炮) 是比小火箭威力更大，及能飞更高 (大约 40-50尺) 的火箭型烟火。
- Sparklers "仙女棒" 这个应该不用多解释了，在台很常见。
- Luces 是一种比仙女棒威力更强的 "手持" 型烟火。不像仙女棒 (像拜拜用的香)，Luces 是比较粗 是用管状的，出来的烟火是用喷的，有点像火箭炮。在台好像叫做 "魔术棒" (不确定)。
- Fountain 是一种地上型的烟火，释放出来的烟火如同喷泉一样，在台好像较 "花筒" (不确定)。
- Jumbo Regular & Special 是比 "喷泉" 还要大的地上型烟火。
- Mabuhay 这个词大家应该很耳熟 大家刚到菲律宾时 机场就会见到这个字 "欢迎" 的意思。是把多种地上型烟火合并在一起，让释放出来的烟火比上面两种更壮观。
- Roman Candle "罗马蜡烛" 是一种喷泉型但手持式的烟火，它的形状就如同蜡烛一样 所以才叫罗马蜡烛。
- Trompillo 是一种 "旋转式" 的烟火，点燃后会顺时旋转 后再逆时旋转，旋转时会放出各种颜色的火花。
- Airwolf "飞狼" 名字来自1980年代知名美剧「飞狼」(民国67-68年前出生的较会有印象)，是一种旋转升空类的烟火，上面有螺旋桨再升空时就如同直升机一样所以才叫做飞狼。
- Whistle Device 是一种会出 "口哨" 声的火箭式冲天炮。
- Butterfly "蝴蝶" 形状的烟火，在慢慢升空时会释出火花或光亮。
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以上是目前市面上较常看到有在销售的各种鞭炮和烟火，大家如果要购买 还是要事先确认一下您们的社区/地区 是否有管制 和 限制种类。不是所有地区都能使用所有以上我列出的种类，有些地区是禁止用以上的某一些 不是全部可以。此外，还有更多种类但几乎是完全被全国禁止的(如：Piccolo、Super Lolo)，而且也被列入到法令里的违禁鞭炮烟火，所以我就没列出来了免得触法，罚款很重加上还要被监禁6个月。
菲律宾的鞭炮和烟火 卖的不便宜，我记得20多年前买的时候 都要花上3-4万元菲币 两个中型箱装满。现在行情我就不知道了。
除了看烟火，如果饭店有开放的话 并且有办跨年活动或唱歌，也可以建议大家去 与其他人一起倒数。小时候老爸会常带一家人去 Manila Peninsula 半岛饭店 位在 Makati，边吃 10人份大碗公的 Halo Halo 边听歌。
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接下来，是一些菲律宾人会在过年时去依照传统习俗和迷信去迎接新年，有很多是华人和西班牙人所传下来的：
01.) 穿「点点」装或衣服，据说是因为点点型状如同"钱币" 一样，身穿满满的点点就如同穿着满满的钱币一样的意思，新的一年就可以招财。
02.) 一到了半夜12点，老人家会叫家里的小朋友在原地跳 跳得越高越好，传说这样会让小朋友长得越高。
03.) 如果菲律宾圣诞除夕有所谓的 "Noche Buena" 圣诞除夕团圆饭，过年也会有所谓的团圆饭 叫做「Media Noche / Medianoche」西班牙文 "半夜" 的意思。这跟 古巴 的 Medianoche 三明治 不一样，古巴三明治是因为在酒吧里半夜时常被点的食物 所以才被取名为 "古巴半夜三明治"。而菲律宾是如同我们华人一样，满满一桌菜 并邀请亲戚朋友和邻居来一起庆祝，桌上越多菜 邀请越多人 表示新的一年会发财 会过得更好。
04.) 桌上摆 12-14颗 "圆形" 水果，据说新的一年会带财跟好运。这习俗是华人传下来。
05.) 吃糯米制的食物，如：Suman、Biko、Puto 或 我在菜肴篇所讲到的 Bibingka，还有些菲律宾人会去买华人的 "年糕" 来吃。据说也是为了带来好运 和 家里团圆和睦。在菲律宾 年糕 叫做 "Tikoy" 就是福建话的 "甜糕"。
06.) 吃 "面食" 类，如：Pancit Canton、Pancit Malabon、Pancit Palabok、Pancit Guisado、Pancit Luglog 还有其他，或是直接去华人餐厅点 面类 或 汤面。一样是受华人的影响，说吃面会带来 "长寿"。
07.) 不吃鸡肉 也不吃鱼。菲律宾人刚好和我们相反，我们是年菜一定会有 "鱼" 代表 "年年有余"，但菲律宾人不是。据说，早期牛、猪、羊等三种肉很贵平民是买不起，于是他们就吃鸡肉和鱼肉居多，因为"鸡" 是一般平民家里会饲养的禽类，而"鱼" 是因为菲律宾是海岛之国多数平民是渔民或捕鱼维生所以几乎天天吃鱼吃到怕。所以 鸡肉 和 鱼肉 都被列为 "平民" 或是 "穷人" 食物。菲律宾人迷信 吃鸡肉和鱼肉 会让他们在新的一年反而会更贫困或更穷。
08.) 水壶/水桶/米缸 都要装满 来迎接新的一年，表示在新的一年能带来满满的财富。
09.) 将口袋装满铜钱/硬币/钱币 并在半夜12点用力摇口袋 表示会带来财富，或者将钱币撒在家里各角落、抽屉里、枕头下、桌底下等，一样也是为了招财。
10.) 打开所有的窗户和门 并打开所有的灯，据说这样不但能招来好运、招财，还能招 "好磁场"。但这只能建议 如果住家是在围墙及有警卫的社区里面。
11.) 口袋或皮夹装新钞，同样是受到华人的影响 代表招财。
12.) 元旦那天不出门也不花钱，这个嘛... 我就不太相信了！我还在菲律宾时... 只要一到元旦都嘛看到菲律宾一家人出去玩。在菲律宾 12月31日 和 元旦 是没上班的。所以很多店和餐厅是没开，但是后来也有很多店会照常营业 因为当天一定会客满，通常都是华人开的店和餐厅。
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祝大家新年快乐！ 2021年快乐！祝大家心想事成！
Happy New Year! Manigong Bagong Taon!
